• 232023-11
    节粮减损 | 大米加工的损耗常常出现在哪里？大米是如何加工的？稻谷籽粒由谷壳、皮层、胚和胚乳组成。稻谷加工主要工序有清理、砻谷和碾米。稻谷清理是为了去除砂石、金属、杂草种子等杂质，砻谷是剥除稻谷的外壳使之成为糙米的过程，碾米是将糙米的糠层除去，生产出有较好食用品质的大米。我国稻谷加工的平均出米率65.5%左右，其中：籼稻主产区平均为63.3%...
  • 312021-08
    粮油知多少丨大米生虫还能吃吗？90%的人都错了夏季，天气炎热，米缸里的米虫就开始作祟了。各种小虫虫按捺不住寂寞，开始大量生长繁殖。而比较令人心烦的就是，米里一直长虫。这种问题不仅困扰每个家庭，米企、粮商同样犯头疼，好好的大米生了虫，扔了可惜，食用又有担心，到底怎么办才好呢？米里为什么会长虫？首先要明白，米里长虫是一种自然现象，并不奇怪。第一个原...
  • 312021-08
    粮油知多少丨粮食加工的损耗常常在哪里出现？加工环节造成的粮食损失主要是由于过度加工引起的。过度加工是指，使用多工序加工处理单纯提高粮食产品的外观和口感的加工方式。粮油加工的损失主要表现在加工出品率低，营养成分损失严重。对于稻谷来说，其出米率通常范围为 65%-74%，每增加一道抛光，就会使出米率降低 1%。中国粮食行业协会的数据表明，以 2...
  • 302021-08
    粮油知多少丨您知道我们常说的“五谷”是哪些吗？千百年来，人类与大自然相伴而生，粮食成为人类生存、繁衍的重要物质资源。粮食生产的发展水平直接影响人们的基本生活需求和质量，关系到国计民生和社会经济的发展。今天我们将追溯主要粮食作物的起源，了解中国粮食的历史发展。我们在日常生活中说的五谷是：稻、黍、稷、麦、菽。一、稻（dào）“稻”是我们日常生活中最...
  • 282021-06
    【知识篇】稻谷能够加工多少种原米制品？都有哪些营养价值呢？（下）十四、什么是米醋，米醋有哪些营养价值?米醋指以稻谷为主要原料，经糖化、乙醇发酵、乙酸发酵等工艺酿制而成的以乙酸为主要特征性成分的调味品或保健饮料。米醋的品种繁多，按所用主要生产原料可分为糯米醋、籼米醋、黑米醋。米醋具有降血脂、醒酒、抑菌、助消化等生理功能。米醋可以降低血清总胆固醇，降低血液的黏稠度，...
  • 282021-06
    【知识篇】稻谷能够加工多少种原米制品？都有哪些营养价值呢？（上）一、什么是稻谷原米制品？稻谷原米制品是指稻谷经过适当加工生产出的保持原生米粒形态的制品，主要包括糙米、大米、留胚米、免淘米、发芽糙米和营强化大米等。二、什么是糙米，糙米有哪些营养价值?糙米是指除了外壳之外都保留的全谷粒，主要由三部分组成：1、最外层为糠层，由果皮、种皮、糊粉层和次糊粉层组成，占整粒米...
  • 152021-06
    粮油加工知识--油脂篇1、常见食用植物油有哪些?我国市场上食用油种类丰富，除了传统的大豆油、菜籽油、花生油、芝麻油、葵花籽油，还有玉米油、稻米油、小麦胚芽油、油茶籽油、亚麻籽油、橄榄油等，同时还有葡萄籽油、紫苏油、月见草油、核桃油、杏仁油、红花籽油、茶叶籽油、南瓜籽油、牡丹籽油等小品种油脂。2、植物油是怎么加工的?植物油...
  • 152021-06
    适度精炼油为什么好?适度精炼油相当于新国标三级、四级油。这类油品只经过脱胶或碱炼处理。毛油中的固形物和多种不需要的类脂物(如游离脂肪酸、胶质)以及各种有害的污染物(如黄曲霉毒素、重金属和3，4-苯并芘等)都可除去至卫生许可范围之内，而油脂中天然的各种微量营养素(如甾醇、生育酚和角鲨烯等)的损失不大，大部分得到了保留。花...
  • 152021-06
    标准粉和精白粉哪个更好?我们所说的全麦粉、标准粉和特精粉，是按照加工程度来划分的。一般来说，加工程度越高，损失的营养就越多。全麦粉由整颗小麦不去皮研磨而成，基本保留了小麦原有的膳食纤维、维生素 B1等成分。但是，全麦粉食用感官不佳，所以加工量不大，不少厂家是在小麦粉中加麸皮冒充成全麦粉，能买到名副其实的全麦粉实属不易。标准...
  • 152021-06
    农户常用储粮知识1.小麦储藏的注意事项(1)产格控制水分;由于小麦吸湿性能力强，小麦储藏应注息降水、防潮。应充分利用小麦收获后的夏季高温条件进行暴晒，使小麦水分控制在 12.5%以下，再行入仓。入仓后应做好防潮措施，并注意后熟期可能引起的水分分层和上层“结项”现象。(2)热入仓密闭储藏:小麦趁热入仓密闭储藏，是我国...