粮油知多少丨您知道我们常说的“五谷”是哪些吗?
作者:qzlw | 时间:2021-08-30 10:59:19

千百年来,人类与大自然相伴而生,粮食成为人类生存、繁衍的重要物质资源。粮食生产的发展水平直接影响人们的基本生活需求和质量,关系到国计民生和社会经济的发展。今天我们将追溯主要粮食作物的起源,了解中国粮食的历史发展。

我们在日常生活中说的五谷是:稻、黍、稷、麦、菽。

一、稻(dào

“稻”是我们日常生活中最重要的主食之一,我国也是世界上最早栽培水稻的国家之一。早在14000-18000年前,我们的祖先就开始食用水稻。1995年在湖南道县寿雁镇玉蟾岩洞里出土了几颗古栽培稻谷粒,经过碳14界定,时间在14000-18000年前。稻谷按其粒形和粒质分为三类:籼稻、粳稻和糯稻。

1.jpg


二、黍(shǔ)/稷

“黍”去壳之后就是黄米,其子煮熟后有粘性,可以酿酒、做糕。由于不利于消化,现在基本上不用“黍”作为主食了。“稷”又称粟,也就是我们日常说的的谷子。谷子脱皮之后,就是小米。粟品种繁多,俗称“粟有五彩”,有白、红、黄、黑、橙、紫各种颜色,中国最早的酒也是用小米酿造的,粟适合在干旱而缺乏灌溉的地区生长。黍与稷都起源于我国北方,小米(粟)可以分为:粳性小米、糯性小米、混合小米等。

2.jpg


三、麦(mài

“麦”大家都非常熟悉了,西汉以后 ,麦就已经成为中国北方广大地区主要的粮食作物之一了,我们平时吃的面粉就是由小麦磨制而成的。植物遗传学和考古学研究表明栽培小麦起源于西亚。因为小麦是旱地高产作物,所以到现在它依然是中国北方地区最主要的粮食作物。我们可以看一下展柜内不同的麦子类型,即大麦、小麦、荞麦、燕麦、裸麦(黑麦)。

3.jpg


四、菽(shū)

“菽”,就是豆类的总称,古语云:“菽者稼最强。菽者,众豆之总名。”豆类制品到现在也是中国百姓们喜欢的食物之一。而考古出土的碳化大豆可以界定最迟在龙山文化时代,也就是公元前3000年~前2000年,大豆已经成为中原农业生产中的一个农作物品种。

4.jpg

(来源:福建省粮食和物资储备局公众号)