1、常见食用植物油有哪些?

我国市场上食用油种类丰富，除了传统的大豆油、菜籽油、花生油、芝麻油、葵花籽油，还有玉米油、稻米油、小麦胚芽油、油茶籽油、亚麻籽油、橄榄油等，同时还有葡萄籽油、紫苏油、月见草油、核桃油、杏仁油、红花籽油、茶叶籽油、南瓜籽油、牡丹籽油等小品种油脂。

2、植物油是怎么加工的?

植物油加工方法主要是机械压榨法和溶剂浸出法。机械压榨法是借助机械外力将油脂从油料中挤压出来。浸出法是利用溶剂对含油的油料进行漫泡或淋洗，使料坯中的油脂被萃取溶解在溶剂中，再通过蒸发、汽提和脱溶等工艺，将溶剂与油脂分离。压榨法和浸出法初步制得的油称为毛油(或称原油)，毛油再经过脱胶、脱酸、脱色、脱臭和脱蜡等不同精炼工序处理后，成为符合国家标准的食用油脂。不论是浸出法还是压榨法生产的食用油，只要贴有合格商品标签，符合我国食用油的质量标准和安全标准，消费者都可以放心选购。

3、植物油是怎么定等的，是等级越高越好吗?

根据国家标准，大多数食用植物油都是按照其精炼程度来定等的，一级为最高等级。级别越高，其精炼程度越高。随着精炼程度的提高，杂质越来越少，但油脂中的部分天然生物活性物质如维生素E、甾醇、角鲨烯和木酚素等也会损失越大。无论是一级油还是四级油，只要其符合国家卫生标准，就不会对人体健康产生任何危害，消费者可以放心选用。一、二级油的纯度较高，杂质含量少，烟点高，可用于较高温度的烹调，如炒菜等，但不适合长时间煎炸;三、四级油不适合用来高温加热(油烟较大)，但可用于做汤、炖菜和调馅等。消费者可根据自己的烹调需要和喜好进行选择。

4、吃什么油比较好?

食用油主要分为植物油和动物油两大类，大家口中提到的“动物油”主要是指陆地动物油、与植物油相比，陆地动物油中含有的饱和脂肪酸较多，胆固醇含量较高，常常被人们称为“坏脂肪”。其实胆固醇在人体内有重要的生理功能，是人体正常代谢不可缺少的原料，合理摄入还可以起到抗衰老的作用。因此，动物油并没有那么可怕，饱和脂肪酸也是人体需要的，关键是要掌握量。平日里我们吃的猪牛羊肉里就含有动物油，对于平日吃猪牛羊肉较多的消费者，应尽量少用动物油烹调。此外，中老年人也应少吃动物油。如果平日以素食为主的消费者，适量采用动物油烹调，反而可以起到平衡脂肪酸摄入的作用。

相对动物油来说，植物油含有较多的不饱和脂肪酸和人体必需脂肪酸，合理使用植物油可阻止胆固醇在血管壁上沉淀。植物油中还含有多种天然微量物质，对健康非常有益。但单一品种的植物油食用过量，会造成摄入脂肪酸不平衡，对健康不利。

由于每种食用油的脂肪酸构成和营养特点不同，因此从营养均衡的角度出发，不同品种的食用油搭配着吃才是科学合理的方法。一段时间用一种油，下一段时间换另一种油，更有益于人体健康。

5、吃多少油合适?

过多地摄入油脂，会导致人体肥胖，引发高血脂等多种疾病。所以油脂的摄入量也要有个“度”，这个“度”怎么把握呢?

营养学家为我们提供一个参数，即每天油脂摄入量 25-30 克就可以了。少了营养不够，多了容易肥胖。为什么有一个幅度呢?因为它与人们的运动量有关，活动量大，需要量自然就高。但应注意，每天摄入的 25-30 克里，包括炒菜用油和其它食物自身携带的脂肪。如猪、牛、羊肉中的中的油脂等。

6、食用油如何选购?

选购食用油要注意以下几点:

一要看颜色。各种植物油都会有自身特有的颜色，经过精炼，可除去部分色素，但不可能也没有必要精炼到一点颜色也没有。

二要看透明度。要选择澄清、透明的油。

三要闻有无异味。取一、二滴油放在手心，双手摩擦发热后，闻不出异味(哈喇味或刺激味)，如有异味就不应食用。

7、家庭中植物油如何储存?

储存植物油要注意以下几点:

密封;目的是为了阻碍空气，延缓氧化。油瓶在打开使用后，瓶盖要随手拧紧，并在保质期内尽快用完。

避光:目的是减少阳光直接照射，强光是加快植物油氧化的催化剂，会加速食用油氧化变质。

低温:为了减少高温对植物油的影响，油瓶应放在室内温度相对较低一些的地方，即便是冬天也应如此。

忌水:为了避免食用油水解变质，植物油中要禁止水分的进入。